蜜雪冰城跨界AI：奶茶界的科技革新还是营销噱头？

蜜雪冰城，人工智能，两个毫不相干的领域居然有了联系。

近日，蜜雪冰城两家子公司联合投资成立一家新公司—— 雪王爱智慧科技(郑州)有限公司，该公司的经营范围包括：新兴能源技术研发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能公共数据平台、人工智能基础软件开发、智能控制系统集成、智能机器人研发和销售等。

这是奶茶生意太“卷”“雪王”开始不务正业了?还是准备用AI代替员工，最终提高价格被刺万千打工人呢?

雪王进军AI，目的是什么?

在公司主要人员名单中，蜜雪冰城首席技术专家、流程与数字化中心副总经理苏虎臣出任总经理，蜜雪冰城招聘管理部负责人于敏担任监事，财务负责人崔海静同样是蜜雪冰城集团财务中心负责人之一。

从本次参与管理的人员阵容来看，蜜雪冰城对于AI技术的探索和投入决心较强。实际上，除了雪王爱智慧之外，今年蜜雪冰城还成立了另外三家智慧供应链子公司，其中两家主要经营范围同样涉及人工智能。

据天眼查信息显示，雪王智慧供应链(郑州)有限公司成立于今年1月，注册资本1000万元，经营范围除了供应链管理、仓储、互联网销售等业务外，还包括人工智能应用软件开发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能通用应用系统。

雪王智慧供应链(广西)有限公司成立于今年6月，注册资本1000万元，经营范围除了供应链、仓储、日用品销售外，也包括人工智能应用软件开发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能通用应用系统。

据苏虎臣2023年8月接受媒体采访时透露，蜜雪冰城全国门店正在逐步升级完善“互联网+明厨亮灶”工程建设，并将引入AI识别，做餐是否符合标准等问题都能监测到。

2023年315期间，有记者暗访蜜雪冰城的两家门店，并曝出存在频繁改标签过期继续用，偷工减料省成本的行为。今年6月份，有网友拍到蜜雪冰城的一家分店里的员工，脱了鞋在洗水果餐具的水池子里洗脚。随后，官方发布声明称，是因为该名员工脚部不小心被烫伤而做出的应急处理。

科技旋涡认为，在餐饮行业食品安全卫生是头等大事，但门店众多带来的管理难题并不容易解决，但AI技术的涌现让蜜雪冰城看到了新的路径，也许蜜雪冰城大举进军AI目的不是为了跨界，而是在于更好的管理门店。

茶饮品牌抢占AI智能高地

事实上，一向8G冲浪的蜜雪冰城此前还追逐过元宇宙、机器人的风口。

2021年11月，天眼查App显示，蜜雪冰城申请注册一系列元宇宙主题商标：“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”“SNOWKINGMETA”。有媒体联系蜜雪冰城后被告知：“元宇宙商标只是蜜雪冰城的保护性注册，避免仿冒，暂时没有其他的计划和动作。”

2022年3月，据天眼查显示，3月14日，雪王星际科技有限公司成立，注册资本5000万人民币，该公司由蜜雪冰城股份有限公司全资持股。在其公司经营范围内，包括智能机器人研发。

茶饮界这种“接地气”与“高大上”的组合并不少见，除蜜雪冰城之外，奈雪的茶、库迪咖啡等也有布局。此前奈雪的茶曾引入智能化设备——“如影”咖啡拉花机器人，更早的有快乐柠檬的机器人“雷萌一号”，瑞幸无人零售领域的机械臂等。

但比起科技含量更高的机器人，茶饮品牌更多的是在保守中前进，优先使用茶饮自动化设备。这种需求的出现，与日渐上涨的运营、人力成本有关。

2022年，奈雪的茶自研的“自动奶茶机”也开始投放使用，店员设置好类别、甜度、冰度后，扫码即可以自动配置产出茶汤、果汁等液态基底，进一步解放人工操作，依托此设备最快10秒可出杯，产能可提升约40%。

去年中，喜茶自研的全套茶饮智能设备在旗下所有门店投放，引发行业关注。这套设备覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶全流程环节，大幅提升了喜茶门店制作产品的准确性和效率，将门店鲜果制备效率提升最高达15倍。

除了实打实的效率提升，茶饮品牌这种“接地气”与“高大上”的组合，在营销上也带来了不小的效果。将茶饮与智能化技术相结合，带来科技感。年轻人作为奶茶消费群体的主力军，奶茶机器人带来的科技感受人追捧，新奇的东西往往能够吸引他们的视线。

2024年1月，库迪新创立的“茶猫”品牌全国首店在北京开业，最大噱头就是“人机协作门店”。在分工上，茶猫的产品主要由两个机械臂式设备合作制作，两个机械臂可以协作完成雪克、封杯及移动、交付等工作。门店员工负责打包、答疑等辅助工作。

北京大悦春风里，就曾引入过手冲咖啡机器人，用来吸引消费者注册该商场会员;上海街头一度兴起过机器人咖啡馆“ CYBER COFFEE”;深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店开业时也曾引进过一款“手冲机器人”。

行业创新带动市场，同时又在一定程度上为店铺引流，增加了流量，利用奶茶机器人这一卖点进行宣传确实可以吸引更多的消费者。但另一方面，到目前为止，没有听说哪个茶饮品牌将奶茶机器人量产，形成比较大的规模。

各行各业进入AI智能化的趋势越来越明显，机器人的价格也是水涨船高。如奈雪的茶的“如影”咖啡拉花机器人价格高达80万元，就算是普通的机械臂价格通常也是几万到几十万，高昂的价格缺少性价比。

价格的考量是一回事，门店的销售量与机器人的投入能否成比也是重点，一次性投入过高，能否在短期内回本存在不确定性。即便节省了人工成本，解决了招工难的问题，但是隐形的机器采购成本和机器维修、保养的成本可能超乎想象。

另外茶饮行业的“人情味”也是需要考量的一大因素，此前就有蜜雪冰城门店前坐着休息的环卫工人、摆摊卖菜的老人，店员并未驱赶的暖心新闻，但奶茶机器人容易丧失这种不经意间的暖心。

科技旋涡认为，尽管各大茶饮品牌跟风机器人、AI的消息不断传出，但更多的是出于升级服务、提高监管力度的考量。而长久以来积淀下来的茶饮文化显然不是机器内部设计的程序就能够短时间内取代的。

写在最后

目前茶饮行业正处内卷时代，新茶饮赛道的红利期早已消退，如何能在“红海”中保持竞争优势，效率和营销显得尤为重要。我们期待众多茶饮店能够给顾客带来耳目一新的体验和超高效率的作业，但同时也希望能够保留住沉淀已久的门店“人情味”。

文章来自于微信公众号“科技旋涡”，作者“孙浩南”