一种外观口感好的藤桥排骨标准化制备方法

本发明公开了一种外观口感好的藤桥排骨标准化制备方法，包括以下步骤：S1、选材，选择黑猪中肋排，确保排骨质量上乘，无血淤黑点，色泽光亮鲜美；S2、材料处理，将选取的排骨切成12厘米的均匀段，便于后续处理及入味；S3、辅料配比，对腌制所需的辅料进行配比，选取盐、五香粉、胡椒、姜蒜汁、味精、蜂蜜、蚝油、料酒、美味香、南乳和砂糖。本发明具备品质稳定的优点，解决了现有的排骨在进行油炸制备的过程中，不便于提升排骨的外观和口感，降低了食品的吸引力，而且品质不稳定，降低了风味和口感的可控性的问题。