摘要
本发明公开了一种鲜食玉米缓化加工温度的控制方法及系统，具体涉及食品保存处理技术领域，用于解决现有缓化和灭菌工艺中蒸汽传递不均导致灭菌效果差异的问题；通过缓化处理前对玉米籽粒内部结构进行应力数据采集，基于有限元分析算法计算应力分布参数；根据应力分布参数通过比例—积分—微分控制算法分级设定缓化过程的温度参数；缓化完成后采集灭菌装置内的蒸汽温度数据，基于计算流体力学算法分析生成蒸汽流场参数；根据流场参数动态调节加热功率输出和蒸汽压力；监测蒸汽驻留时间分布，利用自适应共振理论网络对蒸汽驻留时间均匀性偏差进行分类；基于分类结果控制蒸汽喷射参数；实现了从缓化到灭菌环节的温度控制，提高了灭菌的效率。
