一种在智能制曲过程中增强曲块保水性的方法和系统

本发明涉及一种在智能制曲过程中增强曲块保水性的方法和系统，其中，方法包括：步骤S1：在大曲发酵过程中，采集曲房环境温度、曲块温度、曲块含水量数据；步骤S2：对采集的曲房环境温度、曲块温度、曲块含水量数据进行数据处理和相关性分析；步骤S3：根据数据处理和相关性分析后的数据建立曲块含水量与曲房环境温度、或曲块含水量与曲块温度的关系模型；步骤S4：根据所述关系模型对大曲发酵过程进行控制，以增强曲块保水性。本发明通过构建的关系模型能够对大曲发酵过程进行合理有效的温度、湿度控制，保证大曲发酵的质量。