一种全谷物小麦摄入尿液标志物的鉴定以及检测方法

本发明涉及一种全谷物小麦摄入尿液标志物的鉴定以及检测方法，所述全谷物小麦摄入尿液标志物包括3,5‑二羟基苯甲酸的甘氨酸结合物、邻氨基苯酚的硫酸结合物、2‑乙酰氨基酚的硫酸结合物、3,5‑二羟基苯基戊酸的硫酸结合物、邻氨基苯酚的葡糖醛酸结合物或2‑乙酰氨基酚的葡糖醛酸结合物。本发明还涉及一种全谷物小麦摄入尿液标志物的高通量筛选方法，设计了一项全谷物小麦膳食干预实验，通过对人体尿液代谢谱的对比分析，利用非靶向代谢组学技术筛选出全谷物小麦的尿液代谢标志物，为全谷物小麦摄入量的准确评估提供了方法。